・玉ねぎ 1/4個 ・パン粉、牛乳 各大さじ３
・しめじ 1/2パック ・サラダ油 適量
・バターまたはマーガリン 小さじ１
・A（水 ２カップ トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ３ 赤ワイン 大さじ2
みりん 大さじ１ 顆粒コンソメスープの素、インスタントコーヒーの粉 各小さじ1/2）
・合いびき肉 250ｇ ・塩 少々 ・卵 1個
１：玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸してふやかす。しめじは石づきを取る。
２：フライパンにサラダ油小さじ1～2を熱し、玉ねぎは透き通って少し色づくまで痛めて、その後冷ます。
３：別のフライパンにバターを溶かしてしめじを炒め、Aを加えて煮立たせる。
４：ボウルにひき肉と塩を入れて、よく練る。２とパン粉を加え、卵を割り入れて練り混ぜる。２等分にし、ハンバーグの形に成形する。
５：２のフライパンにサラダ油を多めに熱し、４の中央をくぼませて並べる。
両面に焦げ目がついたら３を入れ、弱火でハンバーグに火が通るまで煮込む。
