取扱商品｜群馬県、埼玉県、栃木県、長野県でお酒・飲料・加工食品・アルコール等の卸、販売の「株式会社 岡村」
華やかな吟醸香と、なめらかなのどごしの純米大吟醸酒。
飲食店、小売店、各種事業者の方
酒銘の「鳳麟」は、古代中国の伝説上の動物「鳳凰（ほうおう）」と「麒麟（きりん）」にちなむものです。明治・大正期には、東京方面に出荷した高級酒を「鳳麟正宗」と名付けていました。1978（昭和53）年、最高級クラスの酒を「鳳麟月桂冠」として発売しはじめ、現在へと受け継いできました。
酒造好適米の「山田錦」と「五百万石」をそれぞれ精米歩合50％まで磨いて使います。山田錦は、米粒が大きく、心白と呼ぶ米の中心部は不透明でうるんだようになっており、デンプンが粗く詰まっています。蒸した米粒の中まで麹菌を食い込ませた突破精型の麹を造りやすく、米のデンプンやタンパク質の分解を適度にバランスよく進めるもとになっています。五百万石は、まろやかで比較的すっきりした酒に仕上がり、山田錦同様、大吟醸酒や吟醸酒を造るのに適した米といわれています。
一般酒の場合は20日ほどですが、「鳳麟純米大吟醸」は約30日かけて、もろみを低温で経過させます。ブドウ糖をアルコールに変えるはたらきをする酵母にとっては過酷な低温で、ゆっくり発酵させることによって、香りと風味がじわじわと醸し出されていきます。
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