2021高畠ゾディアック ナイトハーベスト
高畠町は質、量ともに全国でも屈指のシャルドネ産地です。当ワイナリーでは大地の恵みを最大限に享受できる垣根仕立て、露地栽培の自社圃場にて10月中旬まで完熟を促した後、一日のうちで最も気温の下がる夜間に収穫を行うことで、ぶどうの持つ香味のポテンシャルを最大限にワインに抽出し、反映させた白のフラッグシップワインです。
熟度の高いシャルドネを、複数の異なる醸造技法を使うことで、味わいに奥行き感と複雑性を与え、さらにシュールリーを行い、念入りなバトナージュ（滓撹拌作業）と併せることでワインに厚みを与えました。2020年は天候に恵まれ、高品質で高い糖度の葡萄を収穫することができました。樽や酵母との相性を考慮し味わいに反映させました。過去のヴィンテージを上回る深い味わいのエレガントなワインです。
| メーカー |
高畠ワイナリー |
| JANコード |
4920205512404 |
| 参考小売価格 |
5,423円 |
| 1本当たりの容量 |
750 |
| 度数 |
13.5度 |
| 産地 |
山形県 |
| 容器 |
瓶 |
| 色 |
白 |
| 種類 |
スティルワイン |
| 酒質 |
ミディアムボディ |
| 飲用温度 |
10～17度 |
| 主要ブドウ品種 |
シャルドネ |
| 製法 |
樽醗酵、樽熟成 |
