取扱商品｜群馬県、埼玉県、栃木県、長野県でお酒・飲料・加工食品・アルコール等の卸、販売の「株式会社 岡村」
栃木の地酒開華の、遠心分離商品の大本命。 ひと夏じっくり熟成して、香りも味わいもさらに洗練されました。 ふわりとした吟醸香と、キメの細かい円やかな旨味心地よい、「芳醇旨口酒」です。 ワンランク上の「ひやおろし」商品として、和食だけでなく洋食、中華など幅広いお料理と共にお楽しみください。
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もろみからお酒を搾る方法は、 「袋吊」「槽（ふね）」「ヤブタ式」「遠心分離」といった4種類の方法があります。 その中でも「遠心分離」は、圧力をかけず、 布や袋を使用しないため、発酵過程の香りがそのまま活きて、 ふくらみのある味わいになり、洗練された華やかな香りと 雑味のないきれいな旨味が絶妙に調和します。
寒造りが定着した江戸時代中期、新酒が劣化しないように春先に加熱殺菌（火入れ）をしたうえで大桶に貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がり、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる頃、大桶から「冷や」のまま（二度目の火入れをせず）、樽に「卸して（移して）」出荷したことから、このように呼ばれていました。
一般的なお酒は保存性を高めるために、出荷までに二度の加熱殺菌をします。 しかし加熱することで、香りが変化したり、熟成によってなじんだ味わいが元に戻ってしまったりすることがあります。 開華の「ひやおろし」は、春先に一度だけ加熱殺菌をし、秋まで熟成させます。 味わいの成分がよく融け合ったまろやかな味わいを是非お楽しみください。
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泰 純米 ７２ ０
(夏限定)越後桜 大吟醸 生貯蔵
